虾青素是什么东西?4步告诉你答案_清晰图解
虾青素是什么东西?
虾青素是从虾、蟹等水产品中提取的紫红色结晶,后确定是一种与虾红素有密切关系的类胡萝卜素,故命名为虾青素,别称虾黄素、虾黄质等,广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟及某些藻类、真菌等生物中,下文请跟随钓鱼饵料网从定义论述、理化性质、应用前景、提取方法等方面的探讨,带着大家深入了解“虾青素是什么东西”。
一、定义论述
虾青素是一种酮式类胡萝卜素,别称虾黄素、虾黄质等,于1933年从虾、蟹等水产品中提取出紫红色结晶,后确定是与虾红素有密切关系的类胡萝卜素,广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟及某些藻类、真菌等生物中,虽然不能转变呈维生素A,但具有与类胡萝卜素相同的抗氧化作用。
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二、理化性质
虾青素是一种萜烯类不饱和化合物,分子式是C40H52O4,相对分子质量是596.86,化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接、两端又有2个异戊二烯单位组成的六节环结构,晶体状虾青素呈粉红色,熔点215~216℃,不溶于水,具脂溶性,易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。