蒸蟹水温

蒸蟹水温之<一>

大闸蟹可以用冷水蒸，亦可用热水蒸，其中用冷水蒸出来的大闸蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，尤其是经冷藏后大闸蟹一定要用冷水蒸，这样才能逐渐解冻使大闸蟹能均匀受热，而用热水蒸出来的大闸蟹则能更好的锁住鲜味，同时还能避免营养物质过多的流失。

原文出自《大闸蟹蒸多长时间最佳？》

蒸蟹水温之<二>

1、冷水：蒸梭子蟹可以用冷水，用冷水蒸出来的梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，尤其是冰冻后的梭子蟹一定要用冷水蒸，这样蒸的时候可逐渐解冻使梭子蟹均匀受热。

2、热水：蒸梭子蟹可以用热水，用热水蒸出来的梭子蟹能更好地锁住梭子蟹的鲜味，同时还能避免梭子蟹营养过多的流失，另外用热水蒸梭子蟹所需的时间往往比冷水要短得多。

原文出自《梭子蟹蒸多久才能蒸熟？》

蒸蟹水温之<三>

1、冷水：蒸河蟹可以用冷水，用冷水蒸出来的河蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，尤其是冰冻的河蟹一定要用冷水蒸，这样蒸的时候可逐渐解冻使河蟹均匀受热。

2、热水：蒸河蟹可以用热水，用热水蒸出来的河蟹能更好地锁住河蟹的鲜味，同时还能避免河蟹营养过多的流失，另外用热水蒸河蟹所需的时间往往比冷水要短得多。

原文出自《河蟹蒸多久时间味道最佳？》