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蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?4步告诉你答案_清晰图解

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?

螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称,全世界约有4700种,我国约有800种,大部分生活在海洋里或近海区,少部分栖息在淡水中或陆地上,常见的有中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等,下文请跟随钓鱼饵料网从水温论述蒸蟹时间禁食部位注意事项等方面的探讨,带着大家深入了解“蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅”。

《蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅》导读

一、水温论述

蒸螃蟹:水温论述

蒸螃蟹既冷水下锅,亦可热水下锅,用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,尤其是冰冻的螃蟹一定要用冷水蒸,这样可逐渐解冻使螃蟹均匀受热,而用热水蒸出来的螃蟹能更好地锁住螃蟹的鲜味,并能避免螃蟹营养过多的流失。

>>“水温论述”专题

二、蒸蟹时间

蒸螃蟹:蒸蟹时间

螃蟹蒸几分钟主要取决于个体大小,个体越大所需的时间越长,例如3两以内的螃蟹水开后再蒸10分钟即可,3~4两的螃蟹水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的螃蟹水开后要再蒸15分钟,最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。

三、禁食部位

蒸螃蟹:禁食部位

1、蟹鳃:螃蟹的鳃部不能食用,原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用,往往有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃螃蟹时要扔掉。

2、蟹心:螃蟹的心脏不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打开蟹壳,在蟹中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹时要扔掉。

3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,取下来丢掉。

4、蟹肠:螃蟹的肠子不能食用,原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便,位于螃蟹脐盖上且呈黑色,将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。

>>“禁食部位”专题

四、注意事项

蒸螃蟹:注意事项

1、螃蟹既可以用冷水蒸,也可以用热水蒸,用冷水蒸的螃蟹色泽分明,用热水蒸的螃蟹鲜味浓郁并能避免营养过多的流失,但不管是用冷水还是热水都一定完全蒸熟。

2、生螃蟹绝对不能食用,原因是生螃蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未煮熟的螃蟹很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。

3、死螃蟹绝对不能食用,原因是螃蟹死亡后体内的细菌便会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

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